面條起源于中國(guó)，已有約兩千年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
面條出名的有陜西的biangbiang面、重慶小面、山西刀削面、上海陽(yáng)春面、高郵醬油面（又稱高郵陽(yáng)春面）、蘭州拉面、岐山臊子面等等。